|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
1 W! J# t# K5 `7 C* T
. ~" e. V+ Q2 L" f4 D9 k! J% M[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 k/ m7 {0 m( o. ?' E7 M# t
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) `3 _- F' O4 V) b. ~
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，- q& ^/ F. g; f# r" B; S
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出! F( g L7 ~: X$ L7 ]5 ^2 ~
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
& m0 R( m9 {. x" C% ?" U# H1 Y3 I! y O1 i/ b
0 @8 Q- U/ }) |0 d( i6 |2 j- g4 t7 T
# ]7 I3 y K! ~" w* T# c) r* I; \
[u]泰廚班底主理[/u] % e! K; J$ f* z9 `
8 [; m7 z9 x2 l5 U2 | P
# A( e3 W9 k) G. R$ S2 L+ Q z3 t小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。! i* {7 g3 W9 ^3 [; Z
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，6 M" ~8 u+ M: z& N
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 n1 Z" t0 S; `6 M& r5 B+ p. X* C
; W' q( J4 d( r" h+ \5 r
" @- Z/ [& @8 Q9 A$ @- C, G( ?* N簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' K) q. _# y' |, f
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 n2 @% P) |/ E7 {/ Y+ b
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- O" N% @# j' S: y L/ C. K
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, J; y' t# R, u2 W, Z/ i. C9 X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 M0 s; h5 y/ K7 W4 m, e
: a; ^. P) Y1 d G
% J; y- s1 d+ G1 z* o( I, a4 M4 \' g) C |
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 `. S3 D3 t1 B6 _
3 o. V7 a' I" q6 S: d) z/ z/ }! Q# |9 I2 }$ G
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 m2 D P7 ~- ^. e. _4 k5 c那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' Z2 w; o b& ~4 L& \; \; |
0 Z2 V" D% k" E9 ~8 Y& @
7 r. |% m4 Y/ S& U1 H! M3 j
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) m- l, w4 N+ w4 a& N例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& }; d1 |" ?6 s( F/ [ o; _較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 x# L" f) ~0 L% M# ^) ^這也是阿 Tu 的心思所在。
! [4 `( s7 T7 x3 M# G/ y' S1 ~+ c5 u
4 V' Z9 O+ H$ f: W2 U- ~5 w
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 m4 `8 T- k& s2 d+ l
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
7 F( ?7 R0 {$ I: @8 E( d9 L) K% o' z
9 A% a5 H' t" Z" j$ }3 M" ^$ B8 O. A/ e: X7 A6 H. M
[u]Ken哥推介[/u]
' f; |3 Q+ U& k( l7 h1 G* ~# c- s4 K, d6 G% M
3 @7 M$ D/ f) }- Y/ u. B0 H% C
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u], N( ]. j& [' m* ^* b; v
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、. W9 N$ s k" v3 N
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 p& U9 e' n7 w% t6 z# x6 v
! a, n5 C& Y4 H$ v4 X" ^
1 f/ A3 L$ R2 w6 y[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]. B/ w* q9 n) P& i0 }" k
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 j K' h9 p9 y% b. I
" N* }# F( p% u0 O! O3 l; u
$ n- Q- ` Q3 O$ _2 Z1 [[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 K; i! v" [* V5 n& b4 j# \0 f青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" @; Z; K9 B- e; V4 g
' T+ h1 d) K8 z) W( W4 r4 r* g2 {# U
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ |0 n' ?% s. t; @
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" d e$ s; E- Q+ J
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( s5 T3 t H( }# a G+ M
/ M ^) S. ?7 X2 W( Z# c( h# ~- V; M- ^
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 r1 W4 N, S& E( f) p$ I嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 a2 S5 N+ n1 r
點上微辣的汁料，惹味無比。
- Z+ c3 m# x1 P5 ^3 I# F; g [9 Y/ w4 |* o: j0 V
% j: E# t1 g7 K- i1 ]5 i[u]香茅豬扒 $48[/u] X6 `: I1 v2 [5 P. `
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、! n" \& A/ u' ^+ ?$ K) i
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- q9 M: ^7 s j3 [( a) d; {2 R$ c. u* k" f0 w+ F
2 G* _% H% x m- O7 ]
[u][b]泰串餐廳* d: |' @; ^( o! V, h; A- A
地址﹕佐敦廟街228號地下
) V0 u5 [; a9 p查詢﹕2264 8383[/b][/u]# i9 F$ Z7 h# z; J' k1 A$ O$ d
% z( Y# D, N2 P8 ~* Z# t. P2 m- ^9 J
; G. _" `* E' u
( g+ G* P; Q& [( T
8 U; D. f; ~! a [& a3 R: j
# A- k% N. o" p6 X* E- f8 }8 I# [9 \1 ~; z5 ]/ x
- N* O) u. ?; Q5 F+ F7 H4 d6 m# j( a: E; o) N, m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" k" m# r. ?5 W, t+ m: O# ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% P$ Z: n' @0 z9 b: [. s4 a8 L# h3 F) q
, n1 V# C* l% n' S' O+ k3 M
. t: g; G+ f- q( d% Z4 w2 i
招牌海南雞 $80/半隻: R% @) E, s( Z$ H$ b& L
2 A$ Q7 i8 { @, @' Q( q% W
7 z# F7 [; y9 B: ], V# u" R$ _% O
1 m6 y/ v- x3 ^, m3 u- X* Q# A/ \( M, ]7 N0 w& L. c
( f, ]9 L) [7 h& p
! K1 `7 L r/ X5 z9 Y6 y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 O( T5 l( y$ ^* d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) T) i/ J2 \. R+ s5 D9 \* |- D8 o; L; @+ ~$ M4 i
* t8 G X7 U4 T4 n- N! m% A
& r/ l- V) k8 O. R3 J青咖喱南瓜雞 $581 ?+ t. r+ W8 ^' Q& R9 A1 T
1 A7 g' n7 x/ T( [+ n$ Z5 ?* ]
! T. J! E* N- X9 _) J' T0 `7 M& z
; I: z; a0 L2 G! m4 w+ ]1 O* Y: I( b* N& q# C' |1 G6 \
* T+ e, e0 P7 ?* L7 `5 F) f |. A9 `% U8 m9 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' ]7 ^$ h6 x& ~6 q$ R" h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ L- V/ n& S1 @' \
. c1 J5 j& l9 ^% t
' O- b1 O/ Y* Q! }' t4 u- v, z* E9 y: I( {' n2 J3 F! ^4 c, C% t$ ?
串燒沙嗲雞 $48
& b5 O5 J9 l u) a3 P: H3 O4 y1 H. p ~1 ?5 l
' @9 l7 ^# q" C5 [) c$ A! m' ]& f G4 K* O; S& w( z9 E
+ o8 I+ T- t& c6 o
& l4 |5 p) J" i3 t% K6 k6 L% D. j* [
5 _8 D r8 u: w+ T, g* `; o
/ Z3 ^9 S( X" p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" k! r6 k) K" ~+ x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 Z, d8 s( H1 W
# y! F' W, {6 t1 E* A6 \% _$ p3 P W* F
~4 l, C& |. t9 |5 B炭燒豬頸肉 $42
' m' M/ ~4 U# T+ X; r5 T7 u
6 e+ V z# t/ g8 F( X& }1 E4 ?1 M7 X& P2 p+ e) t) d; p
$ g' r" A5 ]8 J2 d( z+ e- k
" O) ]3 v' e" p* H
1 j; A2 A& p# u5 d2 _; i* O* n
$ Z! C+ Y8 ?, w1 g% U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( m3 u( p2 y: F$ [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ }( M7 H* Z% n5 n1 M3 M& Z! i
& M2 ~6 A( A5 r8 Z/ ~, T7 C. ^& E9 a3 c* @; _6 g
( `" ^9 u$ b, \9 c
香茅豬扒 $48
, v0 m# ^# }& S( [/ Q3 Y7 F H1 N' E7 b2 |8 s1 E( ~; ]2 F: Z
9 W* {& v3 J- s% p6 ~ h. g" a7 ?; r4 I6 f3 k5 f
9 l2 H$ K5 H0 f( }3 ^: v5 H9 w8 y% l0 Q; h3 Y0 w. p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 G' y' W, z: H1 J7 a% k8 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 ?- D, a* E' `$ ^/ N1 x: z
$ i# ~( Y! ^8 ~7 b( ^& @# s( G% Q2 p4 e6 S- L$ Q- h
0 Q3 Q4 F3 h T. `' R泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!