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孜然鸡翅
$ D; H* i0 k/ d8 Q( y用料：鸡翅 孜然 香菜
8 ^3 t- z6 a# N+ H! P j做法：
; k+ t0 q* K) N. z4 u+ d, ]& b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ H: B0 A6 C, q" h$ F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + F2 ~; _9 }" F3 u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! ^" I6 k0 F; e L1 b# r0 d' l8 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 C% E$ j$ k' W( }9 ?5 _3 Z5 v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 c) S8 [6 b3 E: }! y6 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : d6 L, w" l& N6 c9 H ]+ i" b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' ]* Q7 e9 q- K" A# f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ \) V' p1 [+ V# W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 u9 E: `: x! m% G2 }8 V" ^* D3 C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ q& r! r( Q5 Z9 O$ U
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芝麻烤鸡翅
/ `6 q8 s# {" C1 f# x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 y3 H9 N) C% z# s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 l, `+ |& s. H3 o# i) H
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9 ?" Y3 P5 p8 S* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* N2 m' y2 e! v5 Z3 Z8 D5 b" n
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糟鸡翅
( D) P9 n1 }, D0 n原料：鸡翅 糟坊
2 k. L [2 |0 a; ^ Z4 k调料：盐 葱姜
; ~% t5 J0 X# e: V" ~+ v2 Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ m( e _7 U. g4 R' W B4 w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 z. {6 {+ O) Z' e& Q6 t3 ]- o( v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 V& r3 ]$ h- o. F. K9 m熏烤薄荷鸡翅 " y; M5 p% @5 }3 t' G7 I) v
原料：鸡翅 8 F/ `# ]8 p% R( e8 Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& ?/ h5 Y& w8 | B+ B- Q/ v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 t- b$ \9 K' v4 h: [
, S+ ~+ d a$ `) s) `# Y& b$ X
, q& G0 B; `. I# `6 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
( x" I" _0 T$ V( n0 g1 D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: n2 q% h, g3 e- [) w. z- _7 ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 g( V( _, n4 N% v8 k$ e. @8 g/ O6 w5 }
1 L8 I% q1 e( ?* c0 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( B; j' J e% g- g) e
$ ?: _* {& ^7 _6 i香醋鸡翅 / w9 q! A1 }% S- h) Z% u" p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% [* M& ^ ?7 J, P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
' j A6 p0 u4 w+ J) ^4 ~8 _) d9 D. z. v+ x; ^! |7 ]0 V
; D1 g2 N) i. J: c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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5 Z7 B3 Q6 h4 \$ ~0 k% Y香橙鸡翅
6 r+ d9 K' j9 j: q原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ m) S' _7 Y; P, T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) S: ~( l* [' @2 ^. W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, d* y9 I9 \4 y5 Q" @6 S8 I做法：
+ G0 F9 w. R7 u& D7 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , ?9 o$ b4 ?7 }. e: }0 I9 s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! e. l; m6 D A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' }- |1 o4 ?1 r$ K/ ?" `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 e8 _ E- _! A) U3 |* h; P7 k1 ^, Y0 e" ]
7 T) l9 h- U; Z. ]) b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% i0 A. h( k) R6 W
% ]& L. I. {2 U- F5 U! D1 k$ m脱骨烤鸡翅：
) P4 B6 n7 X+ ^( N; h$ s' Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 V9 m( z0 Y( v4 X* k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 h/ k [0 s; n( N: J9 j d- K5 C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 I4 b5 x: t' K
: k5 @$ q6 X) C5 W5 d: w) V* A0 K6 X8 E* A4 @9 C2 ?2 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! s4 j5 o) x) p% m
" ?7 j7 w" j9 s3 R3 U蒜香五味鸡翅
' p c; h) H9 d/ k: R3 ^* p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + U7 d) Z. ?) y! Y ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 q9 R, ~+ R3 T$ \" K; y( {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# U. ~ l5 D% V+ r* N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 ~ P5 b. t. \+ i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 G8 h' y) T5 c: y! A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( z* w$ q- K. w, T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, P1 y( H& x$ O/ U4 z7 E3 j- L& X
# z- N n! V5 K: W, R% y; j1 g' L# L) z; x; H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ o1 @# A s# z x/ c# c) m* g/ O5 l
: j5 \8 `4 y) W3 |0 |蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 O) G' V- ~* _8 R8 U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; y) B, w, t+ I) C. H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* g, i# C- h" @# G: H( w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 k. k5 H" h9 \. O0 D; Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; s/ d6 N* w" y6 Q$ ^, {( j
% |& `: K$ e z+ v
: w/ z$ a0 Y: [+ w5 R4 H' a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 w) i, ]$ w7 H6 O/ d A0 {0 [4 L三杯鸡翅
9 y5 b/ \( a9 K9 U7 P( y2 L6 m主料：鸡翅
( t S5 o/ M* O/ I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, H$ _) q3 w. K% t; u3 v) @/ P7 E; T
' l9 O, i+ n# t% K% Z/ V6 \! S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& a; y/ _' ^/ Y. H/ J9 N惹味烤鸡翅
; N: u% X) }! o d) O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! W7 G _& t3 G; i( v$ x( ^做法：
- r9 y$ f6 {; e: p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! p( A& Y. W: H' T) Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 W. Z I; B2 r `5 h) R4 H0 K0 I( d9 _; m
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' n- M4 p- h- k* T( t6 `[1楼]：: m; K2 W, r" w. R, }2 p; ^
青椒鸡翅
4 n# d2 M" I8 ^ N原料:鸡中翅,牛角青椒
' a: Z" G) Z5 L8 ?( O* r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; H' M. Y: V$ A3 S" P做法: _8 f9 ~) o0 [& [# ^9 G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 [ o4 u% W5 ]6 k, Q6 p& s6 G2.青椒切圈 8 N o0 S4 W. B4 a# W( R+ t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 K- w/ r0 o: I) L; G) ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 @( {; |/ a4 G' _" n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: M' U6 W& s( u6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 ]% c q" }% c4 n' A/ v X5 h7.鸡翅变色，加酱油、白糖
J F9 a% `6 q- X8.加入配料翻炒
6 H6 R- B4 ?" _# h" b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ q" p6 ~5 ~4 s( K' n& a7 s) H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: @+ h; \6 R$ f' O, B
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/ s2 r' A" t. a& p7 w! O5 W9 ]
# g5 p4 }1 g4 h' B: ~7 G3 v; J( u3 z, s! h, D% O4 A% d- J
[3楼]：
- U9 D0 Z3 b# k# Q啤酒鸡翅
; x6 s: E3 T7 s, C: G: W7 `' w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / Q+ D5 U; Z& m( r0 X+ z; }
2 C2 T; T7 q$ ]7 B$ B
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ k0 Y1 S; F1 q& L% {% S0 r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; C1 s" L9 o1 U: O8 ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 8 i$ K$ U7 K, K" X* g) z" J- @$ c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * j! e1 n$ |. [$ q( Z
调味料：
2 g U; ?' s/ [; C; G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" ^; i2 F- N6 h& l" _0 X做法： 2 k& s5 c5 s8 h8 i8 x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : D, ]/ H4 t# U- U% v4 f* d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) ^) Q8 ^, A. @/ A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ X3 @! ^* Z B# b3 @/ S, J+ ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # L7 w/ W. o9 S2 X9 ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" M" r4 f: w2 I' d4 q! I. Z. B# D
. h- [* k7 B/ u: {4 Z[6楼]：1 N/ y# a! Z6 S2 Q
蜜汁鸡翅
2 H% q: O$ M9 w$ Z# s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 u3 Z* N8 p' c9 Y* R5 p5 Q
做法：
6 P" d+ _4 @6 H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ t t4 C1 I: Q* B) g+ {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) e9 ], ?. z6 @$ D' {! s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( i b& X& y4 T8 u- X1 C ^' ]% E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; }6 K% F* ^& M# L+ V/ D3 S
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玛瑙鸡翅
1 R- I# I2 {% y7 R8 w+ Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ m2 R# j- F2 j7 x( a/ r做法： & G3 k0 {% C" W6 K! h) E# y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 ?: V4 O6 Z0 J8 |) Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, u# n6 T. c8 G+ i8 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: G5 k- D- X* h/ M- l" |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 v `; A0 C( y9 J( {4 z
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1 p d8 b/ {0 A- g
z( c" |9 }( S& W, R* L# \龙眼鸡翅
! C' G# w1 a% u0 N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 u# W! g @# d% D" M( C8 A4 B做法：
4 v0 }# S8 ~: G6 h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 k& A# j& R# x( n, R$ I9 E) m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 e& w" D" S) o+ e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 ]8 k/ M+ i2 ^& r) {! a9 m+ m
- z! D$ \* |4 H0 b4 x9 W$ s: l. j) b4 J( U
% k+ I) C+ b1 i) I% j
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3 k% j' A E6 {/ n M( Y2 k2 _6 G
! [0 {% m K2 U' F2 f6 ~可乐鸡翅) q) R1 B/ r5 D+ U) z y3 j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
5 p/ _! y; r8 Q, e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) P. R) e6 B/ ^/ ]" X# I$ i( \5 Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% u0 x# H8 L" S5 }) q* t8 v R# ], k' J7 |& Q; I7 h+ P8 L# ^4 {
0 X/ J$ F! u" |) U
咖喱鸡翅
4 O# Z- [# S$ |7 ^9 Q0 q* z1 I主料：鸡翅 & e) z2 [" W2 q% }1 G
辅料：熟土豆、青豆
( ]; x* _' |! l8 [; i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 k7 I: X, c% w5 e8 n) H$ ?) @
做法
+ U+ |+ o* R4 U. A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; Z: A4 F. s+ |) o$ O! Z( b' @1 K) N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54